Les plats

Voici les différents plats que nous pouvons vous servir (liste non exhaustive)
Le choix du menu revient au chef

Les apéritifs,
Nous proposons du pineau des Charentes blanc, du pineau des Charentes rouge, des cocktails à base de cognac le tout suivant l’humeur du chef.
Avec un accompagnement maison : préfou, tourteau fromager, cubes de melon, mousse ou rillettes de saumon, mousse de betterave, crevettes sauce cocktail, brochettes de crevettes, saumon fumé, toasts divers.

Les entrées maisons varient suivant les saisons.
Soupe de poissons, de salicornes ou de melon, tartares de poissons (saumon, thon, maigre, maquereau), millefeuille de betterave mozzarella, crevettes, huitres de l’ile de ré, fagot charentais, melon, salade de tomate concombre salicorne façon tartare, mousse ou rillettes de saumon

Les plats aussi varient suivants les saisons et les productions locales.
Poissons au four (maigre, rouget, bar), poissons (lotte, seiche, cabillaud, lieu jaune) en sauce (avocat, pineau, cognac, vin blanc, beurre), à la plancha en filet (maigre, sébaste, saumon, thon, casserons), mouclade de lotte, gambas flambées au cognac, araignée de mer, moules au pineau. Et pour les viandes, gigot de sept heures, côtes d’agneau de Marans, poitrine d’agneau caramélisée, poulet au pineau de chez Patricia et Alain, brochettes d’agneau marinées, curry d’agneau, tomates farcis, burger de mogettes au chèvre…et autres surprises

Avec pour accompagnement :
Pâtes à l’encre de seiche bio, riz de Camargue, écrasé de pommes de terre, mogettes de Vendée ou de pont l’abbé d’Arnoult, pommes au four, salicornes de l’ile de ré, haricots verts de Cugné , pommes sautées et salicornes, ratatouille, compotée de poireaux, tomates cuites, frites…

Les desserts sont créés suivant l’humeur de la pâtissière.

Les vins blancs, rouge et rosé, sont régionaux et proviennent de la presqu’ile d’Arvert.

Le cognac de dégustation vient de Salles d’Angles